Ingrédients

  • 500 gr de farine de blé

  • 8 gr de levure boulangère sèche

  • 15cl de lait demi-écrémé

  • 10 cl d'eau

  • 1 œuf entier

  • 2 blancs d'œufs

  • 10 gr de sel fin

  • 10 gr de sucre

  • 150 gr de fromage frais madame loik

  • 1 avocat

  • 4 tranches de saumon fumé

  • quelques tomates cerises

  • graines de sésame et de pavot


  1. Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
     


  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait tiédi, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blanc d'œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 minutes.
     


  3. Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever la pâte 1h30. Elle doit doubler de volume.
     


  4. Abaisser la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même afin d'en exprimer un maximum d'air. Diviser la pâte en 8 petites boules, faire un trou au centre de chacune des boules, puis l'élargir avec les doigts jusqu'à obtenir un cercle de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre.
     


  5. Laisser reposer à nouveau 15 minutes.
     


  6. Préchauffer le four  180°C.
     


  7. Plonger les bagels 30 secondes dans une au frémissante (2 par 2). Les bagels doivent gonfler
     


  8. Les poser ensuite sur une plaque beurré, les dorer avec l'œuf entier, puis  parsemer le dessus de graines de sésame et de pavot.
     


  9. Les faire cuire au four 20-25 minutes jusqu'à qu'il soient bien dorés.
     


  10. Les ouvrir en deux puis les garnir avec le madame loik, l'avocat, les tomates et le saumon fumé.

     


     

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