Ingrédients

2 œufs
20gr de farine
20 gr de fécule de pomme de terre
40gr de sucre en poudre
200 gr sucre glace


  1. Préchauffer le four à 180°C.
     


  2. Passer au tamis la farine et la fécule.
     


  3. Monter 2 blancs, des qu'il commencent à mousser ajouter le sucre en poudre en 3 fois.
     


  4. Quand les blancs sont au bec d'oiseau, ajouter les 2 jaunes et mélanger.
     


  5. Poudrer les biscuits de sucre glace, quand il est absorbé les repoudrer à nouveau puis laisser reposer 10 minutes
     


  6. Puis verser en pluie les poudres (farine et fécule) et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
     


  7. Mettre la préparation dans une poche avec une douille ronde, et pocher les biscuits en forme de boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
     


  8. Pencher la feuille de papier sulfurisé délicatement sur un côté pour enlever l'excédent de farine.
     


  9. Enfourner 10 à 12 minutes.

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