

Ingrédients
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6 oeufs
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20gr de farine
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20 gr de fécule de pomme de terre
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40gr de sucre en poudre
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200 gr sucre glace
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40 cl de crème liquide
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250 gr de chocolat noir pâtissier
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20 gr de beurre
Biscuits cuillères
Mousse au chocolat
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Préchauffer le four à 180°C.
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Passer au tamis la farine et la fécule.
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Monter 2 blancs, des qu'il commencent à mousser ajouter le sucre en poudre en 3 fois.
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Quand les blancs sont au bec d'oiseau, ajouter les 2 jaunes et mélanger.
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Puis verser en pluie les poudres (farine et fécule) et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
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Mettre la préparation dans une poche avec une douille ronde, et pocher les biscuits en forme de boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Pencher la feuille de papier sulfurisé délicatement sur un côté pour enlever l'excédent de farine.
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Enfourner 10 à 12 minutes.

Poudrer les biscuits de sucre glace, quand il est absorbé les repoudrer à nouveau puis laisser reposer 10 minutes
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Monter la crème en chantilly, et ajouter 3 cuillère à soupe de sucre glace lorsqu'elle est presque montée.
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Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat et le beurre, ajouter 4 jaunes puis mélanger.
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Monter 2 blancs, dès qu'il commencent à mousser ajouter le sucre en poudre en 3 fois.
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Verser le mélange à base de chocolat petit à petit sur les blancs, délicatement pour ne pas casser les blancs.
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Puis ajouter la chantilly réaliser au début. Réserver au frais.
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Dans un moule, disposer les biscuit cuillères autour en coupant les bouts qui peuvent dépasser, puis tapisser le fond du moule de biscuits également.
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Ajouter y dedans la moitié de la mousse au chocolat, et lisser.
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Réaliser une seconde couche de biscuits cuillères, en faisant en sorte que ce soit bien à plat.
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Puis rajouter le reste de mousse chocolat et lisser à nouveau.
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Réserver au frais pour toute une nuit pour enfin démouler.
Le montage
