Préchauffer le four à 180°C.
 

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.
 

Retirer la casserole du feu, et ajouter la farine , puis mélanger.
 

Remettre la casserole sur feu doux, puis dessécher la pâte en remuant constamment pendant 3 minutes (la pâte ne doit plus adhérer à la spatule, et former une boule qui se décolle des parois de la casserole).
 

Débarrasser la pâte dans un saladier, puis ajouter les œufs entier 1 par 1 (en mélangeant entre chaque), jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
 

Mettre la pâte à choux, dans une poche avec une douille ronde. Puis réaliser le pochage des choux.
 

Dorer les choux à l'aide d'un pinceau et d'un œuf entier.
 

Enfourner 35 minutes (attention, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux ne pousseront pas).