Ecrasé de pommes de terre

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1. 
   Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
    

2. 
   Les mettre à cuire (à feu fort)  dans une casserole avec de l'eau à hauteur et une pincée de gros sel.
    

3. 
   Lorsque qu'elle sont bien fondantes, les égoutter. En garder deux de coté pour la suite de la recette.
    

4. 
   Puis les écraser (sauf les deux mises de côtés) à l'aide d'un presse-purée, ou d'une fourchette.
    

5. 
   Remettre l'écrasé dans la casserole avec le beurre et le lait puis mélanger à feu doux, quand la purée est lisse ajouter la ciboulette coupée finement.
    

6. 
   Réserver au frais.

Farce aux poireaux, lardons et st-Morêt

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1. 
   

   Laver le poireau, puis tailler les extrémités (le vert foncé et les racines). puis tailler un tube dans le poireau d'environ 10 cm (voir photo après).
    

2. 
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3. 
   Tailler finement le reste du poireau, le faire revenir a la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
    

4. 
   Ajouter dans la poêle, les lardons et les deux pommes de terre taillées en petits cubes. Et faire revenir pendant 5 minutes.
    

5. 
   Dans un saladier, mélanger le st-Morêt avec la crème puis ajouter la préparation lardons / poireaux / pommes de terre et saler légèrement.
    

6. 
   Verser dans une poche à douille ronde et laisser quelques minutes au réfrigérateur.
    

Mettre le tube de poireaux a cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes, puis l'égoutter et le rafraîchir dans de l'eau avec des glaçons.

Farcir les cannellonis

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1. 
   

   Prendre le tube de poireaux puis séparer toutes les couches sans les casser de façon à obtenir plusieurs tubes creux et fins.
    

2. 
   Les farcir ensuite avec la préparation à l'aide de la poche à douille, puis réserver au frais quelques minutes avant de les servir.
    

3. 
   Vous pouvez ensuite retailler les cannellonis ou les laisser entiers, ils se mangent froids ou chauds. Réchauffer tout de même l'écrasé de pommes de terre.