


Ingrédients
-
1 poireau
-
100 gr de lardons fumés
-
500 gr de pommes de terre
-
80 gr de beurre
-
80 cl de lait demi-écrémé
-
1/2 botte de ciboulette
-
150 gr de st-Morêt
-
20 cl de crème liquide
-
1 c. à s. d'huile d'olive
Ecrasé de pommes de terre
-
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
-
Les mettre à cuire (à feu fort) dans une casserole avec de l'eau à hauteur et une pincée de gros sel.
-
Lorsque qu'elle sont bien fondantes, les égoutter. En garder deux de coté pour la suite de la recette.
-
Puis les écraser (sauf les deux mises de côtés) à l'aide d'un presse-purée, ou d'une fourchette.
-
Remettre l'écrasé dans la casserole avec le beurre et le lait puis mélanger à feu doux, quand la purée est lisse ajouter la ciboulette coupée finement.
-
Réserver au frais.
Farce aux poireaux, lardons et st-Morêt
Laver le poireau, puis tailler les extrémités (le vert foncé et les racines). puis tailler un tube dans le poireau d'environ 10 cm (voir photo après).
-
-
Tailler finement le reste du poireau, le faire revenir a la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
-
Ajouter dans la poêle, les lardons et les deux pommes de terre taillées en petits cubes. Et faire revenir pendant 5 minutes.
-
Dans un saladier, mélanger le st-Morêt avec la crème puis ajouter la préparation lardons / poireaux / pommes de terre et saler légèrement.
-
Verser dans une poche à douille ronde et laisser quelques minutes au réfrigérateur.

Mettre le tube de poireaux a cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes, puis l'égoutter et le rafraîchir dans de l'eau avec des glaçons.

Farcir les cannellonis
Prendre le tube de poireaux puis séparer toutes les couches sans les casser de façon à obtenir plusieurs tubes creux et fins.
-
Les farcir ensuite avec la préparation à l'aide de la poche à douille, puis réserver au frais quelques minutes avant de les servir.
-
Vous pouvez ensuite retailler les cannellonis ou les laisser entiers, ils se mangent froids ou chauds. Réchauffer tout de même l'écrasé de pommes de terre.