Ingrédients
  • 200 gr de champignons de Paris

  • 80 gr de beurre

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • 400 gr de riz Arborio

  • 25 cl de vin blanc

  • 90 gr de parmesan 
    et 60 gr pour les tuiles

  • 3 c. à s. d'huile d'olive

Pour réaliser le "petit plus" disponible en fin de recettes vous aurez besoin de :

 

50 gr de lardons fumés

20 cl de crème liquide

Risotto champignons

  1. Préchauffer le four à 180°C.
     

  2.  
    Chauffer 1 L d'eau avec le cube de bouillon.
     


  3.  Ciseler l'oignon.
     


  4. Nettoyer les champignons, ôter le pied et les couper en quatre.
     


  5. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'oignon pendant 8 minutes.
     


  6. Rassembler tous les ingrédients dans un plat à four, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
     


  7. Couvrir et enfourner 40 minutes.

Tuiles parmesan

  1. Chauffer une petite poêle anti adhésif à feu moyen pendant 3 minutes.
     


  2.  Hors du feu, placer un cercle au centre de la poêle et y répartir du parmesan, puis retirer le cercle.
     


  3. Faire blondir le parmesan sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
     


  4. Hors du feu, décoller la tulle délicatement à l'aide d'une spatule fine.

LE PETIT PLUS..
Emulsion au lard fumé

  1. Dans une casserole, faire revenir les lardons fumés, 4 minutes à feux doux.

  2. Ajouter la crème liquide et laisser infuser 10 minutes toujours à feu doux, puis mixer.

  3. Passer au tamis pour filtrer les morceaux potentiels.

  4. Mettre en siphon avec 1 cartouche de gaz et réserver au frais.

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