

Ingrédients
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2 carottes
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1 sachet de salade
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2 œufs
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100 gr de vermicelles
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10 Galettes de riz
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Quelques feuilles de menthe
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Cuire les vermicelles 5 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et refroidir.
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Battre les 2 œufs avec un peu de sel, chauffer une poêle anti-adhésif (pour ma part j'utilise une poêle à crêpes). Cuire les œufs dans la poêle 5 minutes à feu doux sans mélanger puis retourner et lasser cuire à nouveau 2 minutes.
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Détailler 10 bandes dans la galettes d'œufs.
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Eplucher les carottes et les râper. Les assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et un peu de sel.
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Tremper 1 galette dans de l'eau, pour la réhydrater puis disposer la sur un torchon sec.
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Disposer dessus 1 bande de galette d'œuf puis un peu de salade, quelques carottes râpées, des feuilles de menthe et des vermicelles.
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Rabattre les deux côtés puis rouler en serrant bien, puis réitérer l'opération pour les 9 autres galettes. Les emballer avec du film alimentaire pour que les rouleaux reste bien serrés puis réserver au frais.
