Sablé breton, crème pâtissière au chocolat et noix de pécan

Ingrédients
Sablé breton:
4 jaunes d'œufs
100 gr de beurre demi-sel mou
110 gr de sucre
150 gr de farine
1/2 c.à c. de levure chimique
Crème pâtissière:
1/2 l de lait
50 gr de farine
3 jaunes d'œufs
140 gr de sucre
150 gr de chocolat noir
1 gousse de vanille

Sablé breton:

 

 

  1.  

    Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

    Incorporer le beurre mou pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter la farine et la levure. Incorporer bien pour obtenir une boule de pâte

  2. Préchauffer le four à 160°C.

  3. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisés.

  4. Enlever la première feuille et emporte-piècer des disques de sablé, et placer des cercles en métal sur chacun des disques. Ceci évite que la pâte s'étale à la cuisson.

  5. Enfourner 12 minutes au four.

  6. Démouler les sablés avant le refroidissement complet. 

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