Ingrédients

  • 250 gr de farine de blé

  • 1 pincée de sel

  • 125 gr de beurre mou

  • 5 cl d'eau

  • 1 jaune d'œuf

  • 2 blancs d'œufs

  • 400 gr de fraises

  • 50 gr de sucre en poudre

  • 150 gr de mascarpone

Pâte Brisée:
 


  1. Réaliser une pâte brisée
    Clique ici pour la recette.
    (
    Laisser la pâte bien reposer 2 heures au réfrigérateur).

    Crème Mascarpone à la fraise:

     


  2. Mixer 300 gr de fraises pour obtenir un coulis bien fin. 
     


  3. Fouetter le sucre avec le mascarpone, puis ajouter le coulis de fraises.
     


  4. Monter les blancs en neige bien fermement, puis les incorporer à la préparation précédente.
     


  5. Réserver au frais pendant 2 heures, que la crème puisse bien prendre.

    Fonçage et cuisson:
     


  6. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, piquer la pâte puis foncer les cercles individuels (préalablement beurré et fariné).
     


  7. Couper avec un couteau l'excèdent de pâte.
    Puis
    placer les fond de tarte au réfrigérateur 20 minutes.
     


  8. Enfourner 20 minutes à 200°C.

    Montage:

     


  9. Couper des fraises en petits dès, puis placer les dans le fond des tartelettes.
     


  10. Recouvrir de crème mascarpone puis lisser à laide d'une spatule en inox.
    Déposer sur le dessus des fraises coupées en 4.

© 2019 by Sésame et Cajou.