
Ingrédients
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250 gr de farine de blé
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1 pincée de sel
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125 gr de beurre mou
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5 cl d'eau
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1 jaune d'œuf
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2 blancs d'œufs
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400 gr de fraises
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50 gr de sucre en poudre
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150 gr de mascarpone
Pâte Brisée:
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Réaliser une pâte brisée
Clique ici pour la recette.
(Laisser la pâte bien reposer 2 heures au réfrigérateur).
Crème Mascarpone à la fraise:
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Mixer 300 gr de fraises pour obtenir un coulis bien fin.
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Fouetter le sucre avec le mascarpone, puis ajouter le coulis de fraises.
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Monter les blancs en neige bien fermement, puis les incorporer à la préparation précédente.
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Réserver au frais pendant 2 heures, que la crème puisse bien prendre.
Fonçage et cuisson:
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Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, piquer la pâte puis foncer les cercles individuels (préalablement beurré et fariné).
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Couper avec un couteau l'excèdent de pâte.
Puis placer les fond de tarte au réfrigérateur 20 minutes.
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Enfourner 20 minutes à 200°C.
Montage:
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Couper des fraises en petits dès, puis placer les dans le fond des tartelettes.
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Recouvrir de crème mascarpone puis lisser à laide d'une spatule en inox.
Déposer sur le dessus des fraises coupées en 4.